Tartar de atún con wasabi

El tartar de atún con wasabi es un plato estelar, ideal para deleitar como entrante o incluso como plato principal. Este receta de tartar de atún con wasabi es una delicia que puedes disfrutar durante todo el año, aunque es en verano cuando resplandece en su máximo esplendor. Es una receta ligera, fresca, balanceada y baja en calorías.

El tartar es una exquisita preparación de carne o pescado crudo y macerado. Aunque el tartar original se elabora con carne, conocido mundialmente como Steak Tartar, las versiones de tartar de pescados, como el ‘tartar de atún’, el salmón o incluso la lubina, han ido ganando popularidad y reconocimiento.

Existen innumerables variantes para preparar el tartar de atún. Algunos chefs incorporan toques afrutados, añadiendo ingredientes como mango o naranja. También es común encontrar tartar de atún con la rica y suave textura del aguacate, el jugoso tomate o algún crujiente fruto seco. A continuación, te guiaremos en la elaboración de nuestro tartar de atún, destacando en su preparación la soja y nuestro ingrediente estrella: el wasabi. Aprende cómo hacer tartar de atún con wasabi y sorprende a tus invitados con este plato gourmet con atún y wasabi.

Claves para elaborar un exquisito tartar de atún con wasabi

  • La elección del atún. La elección del atún es primordial para el éxito de nuestro tartar de atún. Este debe ser de primera categoría ya que, recordemos, el atún no se cocina, sino que se disfruta en su estado crudo. Por tanto, seleccionar un atún de alta calidad será determinante para el sabor y textura de nuestro plato gourmet con atún y wasabi. Idealmente, se recomienda optar por un atún rojo de almadraba para la preparación del tartar de atún, aunque es cierto que su disponibilidad puede ser limitada y su precio elevado. Si no puedes conseguir atún rojo, solicita en tu pescadería de confianza un buen lomo de atún o, aún mejor, de ventresca, que ofrece un sabor más intenso y profundo.
  • El corte del atún es otro aspecto crucial. Se debe cortar a cuchillo el atún en pequeños dados para mantener su textura y frescura. Evita el uso de máquinas picadoras, ya que podrían deshacer el atún y afectar la textura ideal para nuestro tartar de atún picante.
  • El aderezo también juega un papel importante, buscando el equilibrio perfecto entre los sabores. Con la cantidad justa de ingredientes, podrás realzar el sabor del atún y darle ese toque único que buscamos al preparar recetas con atún y wasabi.

Ahora que tienes estas claves, estás listo para aprender cómo hacer tartar de atún con wasabi. Te guiaremos en el proceso para que puedas disfrutar de un riquísimo tartar de atún digno de los paladares más exigentes.

Vamos allá, ahora te vamos a enseñar a hacer un riquísimo tartar de atún para chuparse los dedos.

Receta de tartar de atún con wasabi

Tiempo de preparación: 15 min

Dificultad: Fácil

Ingredientes del tartar de atún:

Para preparar el tartar de atún con wasabi para 2 personas vas a necesitar:

  • 400 g de atún
  • ½ cebolleta o chalota
  • jengibre
  • ½ cucharada de mostaza tipo Dijon
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja
  • jugo de lima o limón
  • 1 yema de huevo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Escamas de sal
  • ½ cucharada de pimienta
  • Wasabi

Cómo hacer el tartar de atún:

El atún

Para comenzar con nuestra receta de tartar de atún con wasabi, debes cortar el atún a cuchillo en pequeños dados. Este corte es esencial para asegurar una textura suave y perfecta. Una vez picado, reserva el atún en un bol.

El aderezo

Incorpora al bol la cebolleta finamente picada, un poco de jengibre rallado o en polvo, mostaza, pimienta, salsa de soja, jugo de lima, unas escamas de sal y la yema de huevo. Añade un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra para darle un toque extra de sabor.

Mezcla bien todos estos ingredientes para que se integren con el atún y dejen macerar en la nevera durante 5 minutos. Este es un paso importante para conseguir el equilibrio de sabores perfecto en tu tartar de atún picante.

El wasabi

Para preparar el wasabi, puedes optar por pasta de wasabi o wasabi en polvo. En nuestra receta preferimos la segunda opción por su auténtico sabor japonés. Solo tienes que añadir una cucharada de polvo de wasabi en un bol y agregar un poquito de agua templada. Remuévelo hasta conseguir la textura del wasabi. Añade un toque de jengibre rallado y mezcla bien.

Presentación

Para el emplatado, puedes presentar el tartar directamente sobre el plato. Nosotros en nuestras recetas con atún y wasabi preferimos usar un molde redondo. Rellena el molde con el tartar y corona con un poco de cebollino finamente picado para un toque extra de frescura.

Acompaña el tartar con unas tostas finas de pan y el wasabi preparado. También puedes servirlo con una ensalada de algas wakame para un contraste de sabores y texturas.

Y así tienes tu tartar de atún estilo asiático listo para disfrutar.

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¡Así de simple! Ahora que sabes cómo se hace el tartar de atún, tienes una receta con un toque especial para disfrutar como primer plato o plato principal.

Sírvelo inmediatamente y… ¡a disfrutar!

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Tartar de atún con wasabi
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