Wasabi

¡Descubre esta Raíz Japonesa
de Sabor Intenso y Beneficios Sorprendentes!

¡Bienvenido al Fascinante Mundo del Wasabi!

Bienvenido al mundo del wasabi en Wasabi Japonés, donde descubrirás todo sobre este fascinante condimento japonés. Aquí aprenderás sobre sus beneficios para la salud, propiedades únicas, y encontrarás los mejores lugares para comprar wasabi de calidad online.

El wasabi, conocido en Japón como «namida», que significa «lágrima», es más que un simple condimento. Es una pieza central de la cultura culinaria japonesa y una delicia que ha conquistado paladares en todo el mundo. Nuestros artículos te llevarán en un viaje por su rica historia, desde sus humildes comienzos en la antigua Japón hasta su popularidad en la gastronomía mundial.

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¿De dónde proviene el wasabi?

El origen del Wasabi

El origen del wasabi está en Japón. Proviene concretamente de una planta llamada Wasabia Japónica o Eutrema japonicum, de la misma familia que el rábano, el nabo o la mostaza. Esta planta es originaria de la región de Shizuoka, al suroeste de Tokio, y crece en los cauces de los arroyos donde encuentra la humedad necesaria para madurar.

Según la leyenda japonesa, fue un campesino quién descubrió el wasabi hace cientos de años en un pueblo montañoso de esta región de Japón. El campesino enseñó su hallazgo al jefe militar al que le gustó tanto que ordenó la prohibición de cultivar wasabi fuera del área de Shizuoka.

El wasabi se utilizaba como hierba medicinal y para pagar los impuestos del estado. A partir del siglo XVII se incorporó a la alimentación para evitar que el pescado se estropeara debido a su acción antibacteriana.

La planta Eutrema japonicum se cultiva, sobre todo en las prefecturas japonesas de Shizuoka, Nagano e Iwate, donde encuentra las condiciones ideales de temperatura y humedad para su cultivo.

¿de qué está hecho el wasabi?

El wasabi es conocido por ser esa pasta verde que te sirven como condimento en los restaurantes japoneses para el sushi. Y, si alguna vez has tomado demasiado de golpe habrás notado como te sube un picor por las fosas nasales.

El wasabi es un condimento procedente de Japón extraído del tallo rallado de la planta Eutrema Japonicum o Wasabia Japonica. Esta planta de wasabi es bastante difícil de cultivar, ya que necesita unas condiciones especiales como la temperatura y la humedad adecuada. La wasabia japonica se compone de las hojas, las raíces y del tallo.

El wasabi fresco se extrae únicamente del tallo. Se obtiene simplemente rallando el tallo de la planta del wasabi en círculos hasta obtener suficiente cantidad para consumir. A la planta Eutrema Japonicum también se le conoce como rábano picante japonés, que aunque son plantas diferentes, ambas son de la misma familia. El rábano japonés se utiliza como sustituto del auténtico wasabi ya que es más fácil de cultivar y produce un efecto parecido.

Su color verde característico es por el color de la planta del wasabi. El interior del tallo es verde y, por tanto, el color natural del wasabi es también verde.

El wasabi crece con dificultad y puede llegar a ser muy caro. Aquí te contamos todo sobre la planta del wasabi.

¿A qué sabe el wasabi?

El picor característico del wasabi no estimula tanto la lengua como otros tipos de picante presente en la guindilla o el chile. El wasabi produce vapores picantes al ser rallado que estimulan las fosas nasales. Es un picor más nasal y si se consume más cantidad de la cuenta, produce un fuerte picor que te puede hacer pasar un mal rato.

El verdadero wasabi tiene un sabor complejo. Tiene un sabor picante seguido de un sabor dulce. La duración del picor es menor que otros tipos de picante y se pasa en unos segundos. Al contrario que otros tipos de picante, el wasabi no te deja la lengua «dormida».

El wasabi fresco tiene un sabor mucho más matizado al que estamos acostumbrados a comer en los restaurantes. El wasabi que nos suelen servir en los restaurantes tiene un picor más fuerte debido a que incluye trazos de mostaza o rábano picante.

El sabor del wasabi se puede encontrar en otros productos como snacks (cacahuetes y guisantes recubiertos de wasabi), patatas, chocolate, zumos, cerveza e incluso helado con sabor a wasabi.

Si quieres hacer platos con wasabi te proponemos unas sencillas recetas con wasabi.

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Preparación del wasabi


La preparación del wasabi fresco es sencilla. Simplemente hay que pelar un poco el tallo y rallarlo suavemente en círculos sobre un oroshigane hasta conseguir una pasta de wasabi.

El oroshigane es un rallador japonés con dientes muy finos y los orificios muy pequeños. Se utiliza para rallar el wasabi y otras plantas como el rábano o el jengibre.

En el caso del wasabi en polvo, solo hay que mezclar una pequeña cantidad de polvos con agua templada y remover hasta conseguir la textura habitual de la pasta de wasabi.

Preparación del wasabi
Rallar el wasabi con un oroshigane
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